Jordbærrabarbraostekake

Herlig navn - herlig kake

Dette er en kake i ekte lavkarbostil, altså helt uken sukker men med en (god) del fett :) Den smaker skikkelig godt, og jeg er sikker på at dersom noen ikke hadde visst at den var sukkerfri, ville de aldri gjettet det.

This is where tha magic happens

For at den som vil prøve, skal få den skikkelig til så forklarer jeg rekkefølgen trinnvis. Men her er hvertfall ingrediensene:

Bunn:

120 gram mandler

30 gram hasselnøtter (kan sløyfes til fordel for 150 gram mandler)

4 eggehvitter

3-4 ss Green canderel stevia*/natreen/splenda

1,5 ts bakepulver

 

Ostefyll:

1 pakke kremfløte

1 pakke (200 gram) philadelphiaost

1 boks seterrømme

2 dl funlight jordbær/rabarbrasmak

6 plater gelatin

Green canderel stevia (smak til)

2 store jordbær

Hva skal man så gjøre med alt dette?

Sett ovnen på 170 grader

Legg bakepapir i bunnen av en springform (ca 22-24 cm)

Mal mandlene i en kvern

Stivpisk eggehvitter

Bland mandler, søtning og  bakepulver

Vend i mandelblandingen i eggehvitten forsiktig slik at ikke luftigheten forsvinner.

Hell blandingen i formen og stek bunnen i midten av ovnen i ca. 25 min.

 

Imellomtiden kan du gå i gang med fyllet.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann til de er myke.

Finhakk jordbærene.

Kok opp funlight saften, klem av vannet fra gelatinen, ha de i saften med søtning og  jordbærene.

Sett blandingen til avkjøling i kjøleskapet.

Så kan du piske krem av fløten, ha i seterrømme og philadelphiaost sammen med litt søtning. Smak deg frem, men husk at funlight-blandingen også er ganske søt.

Bland inn funlight-blanding og hell det over den avkjølte bunnen.

Jeg pyntet med litt oppskårne jordbær på toppen.

Kaken trenger litt tid på å stivne, så la den kose seg i kulda i 4-5 timer før servering 

Velbekomme og håper det smaker